Weber Genesis vs.Heston Blumenthal Everdure Grill: ¿Cuáles tres?

Everdure Furnace es una nueva parrilla de gas de tres quemadores creada por Everdure en asociación con el chef Heston Blumenthal. Está destinado a brindarles a los entusiastas una verdadera experiencia con fuego real. Compite directamente con el Weber Genesis E-325, un favorito desde hace mucho tiempo de los cocineros serios de jardín que superó nuestras pruebas anteriores de las mejores parrillas.

Para descubrir cuál merece un lugar en su terraza, balcón o patio, los comparamos cara a cara a lo largo de un mes. Montamos ambas parrillas y luego las encendimos para una serie de pruebas de cocción en el mundo real para medir su capacidad de precalentamiento, la uniformidad de la cocción (usando salchichas y pechugas de pollo deshuesadas) y su capacidad para dorar los alimentos (hamburguesas). Continúe leyendo para descubrir qué parrilla de gas de tres quemadores lo convertirá en un entusiasta de las parrilladas.

El versátil y adaptable Genesis es bastante fácil para principiantes, pero puede producir resultados que satisfarán a los asadores expertos.

Furnace, una parrilla de gas mínima diseñada para cocinar con fuego vivo, alcanza altas temperaturas y es perfecta para los maestros de la parrilla más dedicados.

Las parrillas son grandes y pesadas, por lo que construir una parrilla suele ser un trabajo de dos personas. Si bien normalmente una persona puede comenzar, inevitablemente hay algo que debe levantarse o colocarse y que requerirá más de dos manos. El montaje no es algo que debas hacer más de una vez (a menos que te mudes), por lo que no consideramos que la dificultad en esta etapa sea un factor decisivo, aunque es bueno tenerlo en cuenta.

El Weber Genesis tenía instrucciones mucho más claras, además de acceso a tutoriales giratorios en 3D del proceso a través de la aplicación Bilt, pero es más pesado y lento de armar. De manera realista, necesitará dos personas para cada paso: el gabinete y las patas deben mantenerse firmes mientras se unen. Una vez construida la base, hubo algunas conexiones que requirieron algo de delicadeza pero que no son difíciles de entender. Al final, nos llevó unos 90 minutos preparar la parrilla.

El Everdure Furnace es más liviano, aunque las instrucciones eran menos claras (hay un manual en video disponible), pero en general fue un poco más rápido de armar (aproximadamente 15 minutos) y parte de la tarea puede ser realizada por una sola persona. La parrilla llega ensamblada y deberás quitar la parte superior antes de construir las patas y los estantes. Luego se fija la base y se vuelve a atornillar la parte superior de la parrilla. Nos topamos con algunos momentos complicados al alinear las cabezas de los tornillos con las aberturas y tuvimos que volver a ver el video varias veces para confirmar que estábamos siguiendo los pasos correctos.

Ambas parrillas se encendieron instantáneamente, pero el Everdure se precalentó más rápido y alcanzó los 500 grados Fahrenheit en siete minutos. El Weber Genesis E-325 estuvo listo para funcionar en 10 minutos; no es una gran diferencia si estás preparando o esperando para poner hamburguesas en la parrilla.

El Weber Genesis brilló a la hora de establecer y mantener una temperatura objetivo. Los diales estaban claramente marcados y el dial central facilitó agregar calor rápidamente a la zona para dorar dedicada en el centro de la parrilla.

El dial Everdure no está marcado con ninguna medida, y esto nos hizo más difícil ajustar los quemadores o modificar la temperatura. Fue necesario un poco de prueba y error para descubrir cómo mantener la parrilla a la temperatura que queríamos, apagando el quemador izquierdo o derecho para ajustar la temperatura interna debajo del capó.

Ambas parrillas hicieron un gran trabajo, pero la experiencia culinaria fue decididamente diferente. Para la mayoría de los asadores de jardín, creemos que la consistencia y la capacidad del Weber para mantenerse estable a temperaturas altas y bajas le dan la ventaja. Es más fácil de controlar y los resultados son más predecibles. El Everdure más pequeño puede calentarse más (piense en una excelente parrilla de carbón) y básicamente está poniendo la comida en contacto con el fuego para que pueda obtener un carbón impresionante, lo cual es excelente si es un maestro de parrilla experimentado pero difícil para ocasionales. cocineros para gestionar.

Con Weber, nuestras hamburguesas obtuvieron una corteza agradable sin muchos brotes de grasa en el centro de la parrilla. Entonces fue sencillo colocar un cuarteto de pechugas de pollo (otras cuatro habrían cabido fácilmente) cerca de la zona más caliente, pero sobre un quemador a una temperatura más baja para cocinarlas un poco más lento y evitar que se sequen. La zona para dorar de Weber, un área dedicada en el centro para dorar los filetes, facilitó el mapeo de la superficie de cocción. En el lado izquierdo de la parrilla, las salchichas se doraron uniformemente hasta que las transferimos de la parrilla al estante plegable de arriba para mantenerlas calientes sin que se cocinen demasiado.

Con Everdure Furnace, debes estar dispuesto a ser un geek, trabajar horas extras para obtener los mejores resultados y aceptar algunos fracasos. Cocinar con fuego vivo requiere que averigües dónde están los puntos fríos y calientes en una parrilla para obtener la cantidad correcta de carbón en tus hamburguesas sin dejarlas demasiado cocidas y secas o para mantener el pollo jugoso, no gomoso. Pudimos alcanzar temperaturas más altas en el Everdure y eso, junto con las rejillas bañadas por las llamas, significó que pudimos inducir más rápidamente la reacción de Maillard (más comúnmente conocida como pardeamiento).

La temperatura del Everdure seguía queriendo subir, por lo que nos vimos obligados a abrir más la tapa y ajustar los quemadores en un intento de mantener la temperatura estable durante la cocción. (Una nota de precaución: había un poco más de llamas que con el Weber, y el exterior del mango se calentaba cuando la parte superior de la parrilla estaba abierta). El centro de la parrilla tendía a calentarse más, pero no era tan fácil de controlar. independientemente como en Weber. Una vez que lo dominamos, obtuvimos excelentes resultados: pudimos alcanzar temperaturas más altas que en el Weber, y las hamburguesas estaban excelentes incluso cuando coqueteaban con demasiado carbón. Por otro lado, el Everdure tuvo dificultades para mantenerse estable a temperaturas más bajas, lo que podría resultar frustrante si intentas cocinar una pechuga o carne de cerdo desmenuzada durante varias horas.

El pollo estaba húmedo, aunque sería fácil que se cocinara demasiado si lo alejabas por mucho tiempo. La forma en zigzag de las parrillas hizo que fuera más fácil voltear las pechugas de pollo y ayudaría a tensar la piel si estuviera cocinando muslos de pollo con piel. Las salchichas se doraron sin arrugarse demasiado, pero fue necesario guardarlas en papel de aluminio o servirlas antes de que las hamburguesas y el pollo estuvieran listos porque el Everdure no viene con un estante calentador (sin embargo, puedes agregar un estante calentador a juego más adelante). ). En general, Everdure se adapta mejor a un cocinero experimentado que podrá cronometrar el momento en que los alimentos van a la parrilla y gestionar las proteínas que requieren diferentes tiempos de cocción.

El Weber gana en utilidad, mientras que el Everdure es más llamativo y minimalista (y más liviano y pequeño, lo que hace que sea un poco más fácil de mover).

El Weber Genesis E-325 tiene un almacenamiento más funcional y le permite guardar su bote de propano dentro de un gabinete, además obtiene un práctico indicador visual que le muestra cuánto propano queda en su tanque. Los estantes laterales del Weber son más grandes que los del Everdure, lo cual es útil si estás cocinando para una multitud, además ofrece más espacio de almacenamiento y preparación cerrado. En general, es simplemente un paquete más ordenado, con una capa adicional de protección contra los elementos.

El Everdure es más liviano y ocupa un espacio ligeramente más pequeño (también está disponible en una variedad de colores divertidos). Si bien solo tiene dos ruedas (el Weber tiene cuatro), la parrilla es aún más fácil de inclinar y mover por el patio. Descubrimos que el estante izquierdo del Everdure puede salirse cuando lo levantas para moverlo, así que asegúrate de agarrarlo por los bordes para evitar que se salga de sus soportes.

El Everdure también tiene un par de estantes abiertos y un borde y una correa para asegurar el tanque de propano. Los estantes tienen más espacio de almacenamiento que el Weber, pero definitivamente querrás una cubierta para protegerlo de los elementos si dejas tus utensilios y otros accesorios para asar afuera con la parrilla.

Weber Genesis ofrece una gama de herramientas y complementos adicionales que le permiten personalizar su parrilla según sus necesidades (siempre que esté dispuesto a gastar unos cientos de dólares más). Everdure aún no ha puesto a disposición una gama tan amplia de accesorios para el horno, por lo que en este punto, está comprando el horno Everdure para la parrilla.

Probamos el modelo base del Weber Genesis E-325, pero puede ampliar el tamaño de la zona para dorar, agregar un quemador lateral o luces de parrilla (perillas y debajo del capó) o equiparlo con el sistema de sensor inteligente Weber Connect. , que monitorea la temperatura y puede enviarte notificaciones a través de una aplicación conectada, por un costo adicional. Si decide expandirse después del hecho, hay disponible una amplia gama de accesorios para parrillas de gas para Weber Genesis, incluida la colección modular de cocinas para exteriores Weber Crafted que le permite cambiar un marco por la parrilla derecha, que puede Úselo con una superficie plana, una piedra para hornear o un asador para asador.

El horno Everdure viene con tres placas de hierro fundido recubiertas de esmalte. Puedes sustituir la placa central por un kit de placas Teppanyaki, una placa plana de acero inoxidable con bordes elevados y un asa para ponerla y quitarla después de su uso. Es perfecto para pescados, verduras y carnes, y el kit viene con un par de espátulas.

Everdure también vende un kit de asador a gas, que se coloca en un asador detrás de una ventana de vidrio de gran tamaño entre la parte superior y la base de la parrilla. También puedes adquirir una funda a juego o herramientas para asar (espátula, tenedor y pinzas).

Probamos ambas parrillas con propano líquido, aunque ambos fabricantes ofrecen una opción de gas natural o un kit de conversión del mercado de accesorios si desea ir en esa dirección.

27 pulgadas x 62 pulgadas x 48,5 pulgadas

29,25 pulgadas x 57 pulgadas x 42,1 pulgadas

513 pulgadas cuadradas

463,5 pulgadas cuadradas

Hierro fundido

Hierro fundido, recubierto de esmalte

3

3

175 libras

85 libras

4 (2 giratorios, 2 de bloqueo)

2

12 años (caja de cocción y tapa), 10 años (tubos de quemadores, parrillas de cocción y barras de sabor), 5 años para otras piezas

10 años (caja de cocina, quemadores, campana y carro), 5 años (pintura y acabado exterior)

Para la mayoría de los cocineros caseros, el control y la consistencia de los Weber Genesis E-325 superan la potencia pura del Everdure Furnace. Con un estante calentador incluido, puntos calientes claros y diales que se pueden ajustar en pequeños incrementos, puedes dominar esta parrilla nada más sacarla de la caja. El Weber requiere mucho menos trabajo que el Everdure, su control de temperatura más predecible hace que sea más fácil manejar múltiples proteínas e incluso vegetales en la misma comida y es bueno saber que puedes producir excelentes hamburguesas, hot dogs y pechugas de pollo sin mucha necesidad de escándalo. La zona para dorar fácilmente controlable puede incluso darle una excelente corteza a sus filetes o hamburguesas.

Si realmente sabe lo que está haciendo, le gusta optimizar la experiencia de cocinar y tiene confianza en sus habilidades para asar, querrá considerar el Everdure Furnace. Te llevará más tiempo dominarlo y tendrás que controlar tus carnes, ya que tiene menos precisión que el Weber Genesis E-325S, pero recompensará tu vigilancia con hamburguesas bien chamuscadas cocinadas sobre potentes quemadores. Es la encarnación de la barbacoa: la cocción es menos consistente, pero los resultados pueden ser sublimes.