11 mejor comida

Me considero una persona bastante organizada (sobre todo en la cocina, que uso más que cualquier otra estancia de mi apartamento). Dicho esto, decantar absolutamente toda la comida en cajas y frascos transparentes al estilo Home Edit no es lo mío (y, en la práctica, es bastante innecesario). En lugar de eso, opto por una colección de recipientes para almacenar alimentos que son eficientes para mi propia forma de cocinar: muchos se ajustan perfectamente a mi gabinete estrecho, algunos se limpian especialmente bien para las sobras sucias, otros se pueden meter en el congelador y una amplia gama de tamaños en general para poder guardar de todo, desde aderezos para ensaladas hasta una tanda completa de brownies. El punto es que tener la combinación adecuada ha hecho que sea mucho más fácil navegar por mi despensa y mi refrigerador y que sea menos probable que los alimentos se echen a perder. Aquí, detallé mis favoritos y consulté a 15 expertos (personas que cocinan mucho y mantienen sus cocinas ordenadas) para descubrir qué usan para almacenar productos secos, alimentos preparados y sobras.

Los recipientes de vidrio son los más fáciles de lavar y se puede ver completamente a través de ellos. Pero también son los más pesados ​​(una consideración importante si desea transportar comidas con regularidad). Los de plástico son transparentes y ligeros. Si bien se limpian bien si los arrojas al lavavajillas, puede resultar un poco complicado frotarlos a mano. La silicona es similar al plástico en términos de limpieza y peso, pero no se puede ver a través de ella. Básicamente, cada uno tiene sus ventajas y desventajas, por lo que he anotado el material de todos los recipientes a continuación, incluso si las tapas y las bases difieren.

A algunas personas les puede gustar una forma uniforme, mientras que otras prefieren tener una mezcla; Todo depende de para qué planeas usar cada pieza. Para esto, digo si las formas en cada conjunto de contenedores son uniformes o una mezcla.

Nuevamente, esto dependerá del uso (tal vez esté buscando organizar todos los productos secos en su despensa o quiera asegurarse de que las sobras dejen de estropearse). Para esto también digo si son uniformes o mixtos.

Material:Envases de vidrio, tapas de silicona. | Formas:Mezcla | Tamaños:Mezcla

Si bien soy un evangelista de los contenedores de delicatessen (más sobre eso a continuación), tengo algunos contenedores de vidrio Pyrex que han estado conmigo, viajando de apartamento en apartamento, durante casi una década. La robustez y longevidad de Pyrex no tienen rival: estos recipientes no se rompen ni se astillan incluso cuando se caen, las tapas no se han deformado en absoluto y el vidrio se ha mantenido brillante sin importar los alimentos que haya puesto dentro a lo largo de los años ( ahora los lavo en el lavavajillas, pero ese era el caso incluso cuando los lavaba a mano).

Pyrex también ocupó el primer lugar entre los expertos. "Los recipientes de vidrio no absorben el olor ni el color de los alimentos almacenados en su interior", dice Jessie Sheehan, desarrolladora de recetas y autora de libros de cocina. "No quiero que chana masala se mezcle con las yemas de huevo sobrantes del horneado". Ella y la autora de libros de cocina Erin Gleeson señalan que todas las piezas son aptas para lavavajillas y microondas, incluso las tapas, lo cual es excelente para calentar alimentos. "No tienes que preocuparte por poner un plato encima", dice Sheehan. Mei Li, cofundadora de Food Waste Feast, señala que "es realmente útil no desperdiciar comida cuando puedes ver lo que hay en tus contenedores". Pero sus elogios hacia Pyrex no terminan ahí. “Sus párpados encajan bien”, me dice. “Creo que algunos de los que se enganchan se deforman con el tiempo, pero succionan muy bien. Además, son notablemente irrompibles”.

Pyrex fabrica una gran variedad de conjuntos mixtos que incluyen diferentes formas y tamaños, por lo que vale la pena buscar el que mejor se adapte a sus necesidades. O puedes ser como la desarrolladora de recetas Desirée Daniels y conseguir una con recipientes idénticos. O, si está interesado en un almacenamiento que también funcione como utensilios de cocina, Sheehan señala en particular cuán “100 por ciento brillantes” son los tazones para mezclar Pyrex. Puedes cocinar en ellos, guardarlos y servirlos. Li está de acuerdo. "Si tienes un dip o algo así, puedes llevarlo del refrigerador a la mesa y luego volver al refrigerador", dice. "Ellos se ven bien."

Material:Recipientes de plástico, tapas de plástico. | Formas:Uniforme | Tamaños:Mezcla

Mis recipientes personales para almacenar alimentos preferidos son los recipientes para delicatessen aptos para restaurantes: increíblemente duraderos, resistentes y aptos para lavavajillas y congelador. (Tengo los de 32 onzas llenos de caldos, salsas para pasta, guisos y más en mi congelador en todo momento). Casi no ocupan espacio cuando están vacíos, ya que se apilan de manera muy compacta. Pero también encajan perfectamente, uno encima del otro, cuando están llenos. Son livianos, excelentes para llevarlos a la oficina o de picnic, y lo suficientemente baratos como para que no me importe repartir las sobras a mis amigos y decirles: "Quédense con el recipiente" cuando se van. Quizás lo mejor de todo es que los tres tamaños diferentes usan exactamente la misma tapa, por lo que nunca te quedarás sin una. La autora de libros de cocina, Julia Turshen, está de acuerdo. Ella los usa de la misma manera que yo, con la adición de decantar productos en su despensa. Además, tiene un gran consejo para usarlos para hacer aderezo para ensaladas: "Una licuadora de inmersión cabe directamente en una, así que no tengo que preocuparme por ensuciar un tazón y luego un recipiente para el aderezo sobrante", dice.

Material:Recipientes de plástico, tapas de plástico. | Formas:Uniforme | Tamaños:Mezcla

La chef y autora Virginia Willis dice que los Cambros son un vestigio de sus días en el restaurante. "Vienen en diferentes tamaños, pero pase lo que pase, se apilan perfectamente", explica. “Y como son cuadrados, no se pierde espacio en el refrigerador ni en el gabinete. Si tienes contenedores redondeados, pierdes ese espacio intermedio. También son especialmente duraderos”. A Willis le gusta el tamaño de dos cuartos, el más pequeño que fabrica Cambro. Ella dice que es lo suficientemente grande como para contener todas las sobras después de la cena sin ser demasiado grande. Pero solo como referencia, esos dos cuartos son el doble del volumen del contenedor de delicatessen más grande, y los Cambros son mucho más grandes. La colaboradora estratega Sarah Leon los tiene en una variedad de tamaños para las sobras y para fermentar la masa de pan, pero durante un año, durante la renovación de su cocina, usó los de 12 cuartos como fregadero improvisado para fregar y enjuagar los platos. "No se pueden romper y tienen asas para que sean fáciles de transportar", afirma. Solo ten en cuenta que debes comprar las tapas por separado.

Material:Recipientes de silicona, tapas de plástico. | Formas:Uniforme | Tamaños:Mezcla

Si tiene poco espacio o su principal prioridad es viajar con comida, considere estos ingeniosos contenedores delgados recomendados por Nikki Ostrower, fundadora de NAO Wellness. Ha probado muchos contenedores a lo largo de los años, y la mayoría le resultaron poco prácticos para llevarlos todo el día en su mochila, además de difíciles de guardar en su pequeña cocina de la ciudad de Nueva York. Finalmente, encontró estos recipientes de silicona plegables que se pueden meter en el microondas (sin tapa), lavavajillas y congelador. Por supuesto, lo mejor de todo, dice, es que "cuando terminas la comida, se colapsan como un acordeón".

Material:Recipientes de vidrio, tapas de acero estañado. | Formas:Uniforme | Tamaños:Mezcla

Más allá de sus Cambros, Willis respalda los tarros Mason. "Me encanta enlatar y conservar, así que siempre tengo muchos a mano", dice. La organizadora profesional Faith Roberson también los usa para casi todo: sobras o alimentos preparados, por supuesto, pero también productos secos como lentejas y frijoles; hierbas y hortalizas en agua; y, cuando está fuera de casa, los ingredientes de la ensalada con aderezos en estos prácticos vasos que caben perfectamente en su interior para que los componentes no se mezclen hasta que esté lista para comer. No importa cuántas onzas, tanto a Willis como a Roberson les gustan más los frascos de boca ancha. "Puedo agregar una cucharada si quiero que el frasco contenga polvos o semillas más pequeñas como lino o chía", dice Roberson. “Pero si quiero poner algo más grande dentro, como limones secos, también puedo hacerlo. Además, es más fácil meter la mano para limpiar”. Lo que más le gusta de todo es lo polivalentes que son, desde la cocina hasta el comedor y más allá. “Siempre encuentro una manera de mantenerlos ocupados”, dice, “ya ​​sea para sostener flores en el mostrador o como velas votivas para las velas de té en mi mesa del comedor. Incluso les puse mis brochas de maquillaje y bastoncillos de algodón. Y si descubro que necesito desesperadamente uno para guardar comida, simplemente desinfecto uno usado en el lavavajillas”.

Material:Recipientes de vidrio, tapas de vidrio. | Formas:Uniforme | Tamaños:Mezcla

Los frascos Weck son otra opción popular para enlatar. A diferencia de los tarros Mason, que tienen una tapa de metal que, según he descubierto, puede ser propenso a oxidarse después de un largo período de tiempo, estos tienen tapas de vidrio con pequeños clips de metal que se sujetan. Tienen una ligera sangría en la parte superior, lo que los hace apilables, una característica particularmente útil si tienes poco espacio en el gabinete o en el refrigerador. "He tenido otros frascos que se deslizan fácilmente, caen y se rompen", dice la autora de libros de cocina Kylee Newton. "Estos tienen esa seguridad adicional". Ella usa el suyo para encurtidos (el sello de goma asegura un cierre hermético, al igual que con los tarros Mason), así como para productos secos como avena, cereales y azúcar. "También son estéticamente magníficos", añade. "Los frascos más bonitos que hay en el mercado".

Material:Recipientes de vidrio, tapas de vidrio con juntas de silicona. | Formas:Mezcla | Tamaños:Mezcla

Cuando la escritora gastronómica Cathy Erway decidió deshacerse del plástico en su vida cotidiana (incluidas las cajas de comida para llevar que solía reutilizar), se encontró con este conjunto de contenedores Oxo. Desde entonces, ha sido una devota. Están hechos de vidrio y, por lo tanto, son muy resistentes, pero la característica ganadora son las tapas. Tienen un forro de silicona y un asa con cierre a cada lado que se sujeta firmemente. "Es realmente satisfactorio escuchar ese chasquido cuando se cierran", dice Erway, señalando que, a diferencia de otros recipientes de vidrio que ha usado en el pasado, estos se pueden tirar en su bolso sin riesgo de fuga. Finalmente, dice, el recipiente redondo más pequeño tiene la forma y el tamaño perfectos para transportar comida para su cachorro (tiene capacidad para aproximadamente una taza). Puede alimentarlo en cualquier lugar, incluso en el coche, sin ensuciar.

Turshen también es fanático. Nos los mencionó por primera vez hace cuatro años, diciendo que eran uno de sus artículos esenciales de cocina, y eso sigue siendo cierto hasta el día de hoy. Los usa para guardar las sobras en el refrigerador y el año pasado, cuando iba al trabajo, llevaba el almuerzo en ellos. Al igual que Erway, afirma que el bloqueo de clic garantizó que no se derramara nada durante el trayecto: "Si mi coche se volcara mientras conducía, no me preocuparía".

Material:Recipientes de plástico, tapas de plástico con juntas de silicona. | Formas:Mezcla | Tamaños:Mezcla

Estos recipientes Oxo están hechos de plástico, pero tienen otro diseño de tapa genial que los ha convertido en los favoritos de la escritora gastronómica y desarrolladora de recetas Rebecca Firkser. Hay un botón redondo emergente y emergente en la parte superior que crea un sello hermético cuando lo presionas y luego se libera cuando lo presionas nuevamente. La empresa fabrica este estilo en una amplia gama de tamaños, desde 0,2 cuartos (para especias) hasta seis cuartos, pero a Firkser le gustan especialmente los más grandes para decantar productos secos como granola, avena, harinas y azúcares. "Aunque no se apilan uno encima del otro", dice, "la base ancha ayuda a que estos recipientes se equilibren fácilmente en lugares que no necesariamente fueron diseñados para el almacenamiento de alimentos pero que a menudo se usan como tales, como la parte superior del refrigerador". .”

Material:Acero inoxidable | Formas:Uniforme | Tamaños:Mezcla

La cocinera y escritora Tamar Adler se ha dedicado a reutilizar las sobras, por lo que es seguro decir que sabe un par de cosas sobre cómo mantenerlas lo más organizadas y frescas posible. Descubrió Vigor por primera vez mientras trabajaba en cocinas de restaurantes, pero hace unos cuatro años, cuando ya no podía soportar el desorden de tantos frascos Mason en su propio refrigerador, invirtió en algunos de estos en varios tamaños. "Sus tapas son de metal, lo que significa que no hay plástico en ninguna parte", dice. "Son indestructibles y rectilíneos, como lo es un refrigerador, lo que los hace realmente eficientes en términos de espacio". Si bien no crean un sello hermético, las tapas (que se venden por separado) encajan perfectamente, como una olla o sartén. Adler dice que se asegura de usar las sobras dentro de una semana, pero si no está seguro, puede consultar las pautas de los CDC sobre la seguridad de los alimentos sobrantes. Y aunque no son transparentes, Adler dice que considera que esta es una oportunidad para comprar cinta adhesiva y Sharpies para etiquetar, lo que "te hace sentir súper organizado". "No tener que adivinar qué es algo es muy útil", afirma.

Material:Silicona | Formas:Mezcla | Tamaños:Mezcla

Si está buscando bolsas de almacenamiento en lugar de contenedores rígidos, Stasher es el favorito de los estrategas. Hemos escrito sobre ellos muchas veces a lo largo de los años. La colaboradora Alison Freer, que escribió sobre cómo no podía dejar de comprar bolsas de almacenamiento reutilizables en general, dice: "Tengo todos los tamaños, formas y colores divertidos que hacen y, aunque son caras, las elijo por encima de todos los demás alimentos". -Opciones de almacenamiento que tengo en mi cocina. Pueden ir al microondas, al congelador y al lavavajillas; absolutamente nunca manche ni gotee; y aunque he lavado los míos en el lavavajillas cientos de veces (incluso con el ciclo de secado a alta temperatura activado), no se han desmoronado ni se han degradado de ninguna manera”. Varios expertos en sostenibilidad nos dijeron que confían en Stasher para esta historia sobre productos de cocina respetuosos con el medio ambiente. Y Gleeson también los nombró. "Los usamos para los almuerzos de los niños", dice. “Los más pequeños sirven para bocadillos como pretzels, galletas saladas y fruta. En los más grandes caben sándwiches. Son duraderos. Los tenemos desde hace al menos cuatro años”.

Material:Envases de vidrio, tapas de plástico libres de BPA y BPS. | Formas:Mezcla | Tamaños:Mezcla

La editora senior de Strategist, Chelsea Peng, ha utilizado los contenedores de Our Place durante casi un año. La marca, conocida por sus cuidadosos diseños que arrasaron en Instagram, vende juegos en ámbar, verde azulado y transparente con tapas azules, todos hechos de vidrio liviano. Peng tiene el ámbar y dice que "en realidad es un poco feliz verlos en el refrigerador", donde el vidrio polarizado puede ayudar a que las sobras parezcan más atractivas (y más probables de ser utilizadas). Ha empezado a beber agua del tamaño de un cuarto de galón, que según la marca también se puede usar como jarrón, y almacena artículos más pequeños, como productos parcialmente usados, en los otros. Si bien las tapas no son lo suficientemente seguras como para guardarlas en el bolso, "para guardarlas, donde las cosas no se empujan, están totalmente bien", dice.

• Tamar Adler, cocinera y escritora • Desirée Daniels, desarrolladora de recetas • Cathy Erway, escritora gastronómica • Rebecca Firkser, escritora gastronómica y desarrolladora de recetas • Alison Freer, colaboradora estratega • Erin Gleeson, autora de libros de cocina • Sarah Leon, colaboradora estratega • Mei Li, cofundador de Food Waste Feast • Kylee Newton, autora de libros de cocina • Nikki Ostrower, fundadora de NAO Wellness • Chelsea Peng, editora senior estratega • Faith Roberson, organizadora profesional • Jessie Sheehan, desarrolladora de recetas y autora de libros de cocina • Julia Turshen, autora de libros de cocina • Virginia Willis, cocinera y autora

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